Menu Air France : les repas en cabines Premium, Business et First

Après avoir collaboré avec Alain Ducasse (le chef derrière Teritoria), Amandine Chaignot, François Adamski, Guy Martin, Philippe Urraca, Jérôme Banctel et Emmanuel Renaut, Air France réunit depuis octobre 2026 six grands noms de la gastronomie française pour signer ses menus long-courriers au départ de Paris : Arnaud Lallement et Claire Heitzler en cabine La Première, Mathieu Viannay, François Adamski et Nina Métayer en cabine Business. Du côté de la cabine Premium, c’est Frédéric Simonin, chef étoilé au guide Michelin et Meilleur Ouvrier de France, qui prend les commandes.

Imaginés pour les clients voyageant dans les cabines La Première, Business et Premium Economy long-courriers, ces mets savoureux et raffinés sont à découvrir en 2026 avec Air France. C’est à s’en lécher les doigts, vous verrez.

Menu Air France – La Première

Au départ de Paris

Au départ de Paris, Air France confie désormais l'élaboration des menus de la cabine La Première à Arnaud Lallement, chef triplement étoilé du restaurant L'Assiette Champenoise, à Reims. Entrées et plats chauds des deux services confondus, il a imaginé plus de trente recettes pour la compagnie, en collaboration avec le Studio Culinaire de Servair.

« Pour les clients d'Air France, j'ai voulu me souvenir des saisons, laisser parler mon inconscient, comme en hypnose », explique le chef. Sa carte propose notamment un homard cuit au court-bouillon, servi avec des pommes de terre fondantes et une sauce au paprika, conçu comme un hommage à son père, ou des blettes cuisinées en ragoût, accompagnées de pois chiches et d'une sauce au vin jaune. Au fil des saisons, les convives trouvent aussi des créations végétariennes et des recettes à base de poisson, de viande rouge ou de volaille.

Les passagers à la dent sucrée raffoleront des créations de Claire Heitzler, cheffe pâtissière de l’année 2013, qui apporte une touche sucrée et élégante à ce menu digne des plus grands restaurants. Pour Air France, elle a créé des pâtisseries qui conjuguent techniques, saveurs et produits de la France.

Quatre pâtisseries seront proposées au cours des prochains mois, dont des créations inédites : Racine, une mousse au chocolat noir Caraïbe accompagnée d'une crème à la vanille de Madagascar, et Planifolia, un dessert 100 % vanille Bourbon. « Pour Air France, j'ai imaginé des pâtisseries qui conjuguent gourmandise, saveurs et produits de nos régions. C'est une invitation au voyage, un moment de douceur offert aux passagers », déclare la cheffe.

Au départ du Japon

Air France propose de nouveaux menus signés par le chef français trois étoiles, Olivier Chaignon, pour les passagers des cabines La Première et Business en provenance de Tokyo-Haneda et Osaka-Kansai vers Paris-Charles de Gaulle.

Les passagers de La Première peuvent se délecter de plats raffinés tels qu’un bar façon maki avec sauce au champagne, des gnocchis de fromage frais et un veau à la blanquette accompagné de riz Yukitsubaki à la truffe. En cabine Business, des gnocchis de pommes de terre avec caviar d’aubergine, crevettes et pâtes vertes au jus de homard anisé sont notamment au menu.

Au départ des États-Unis

Au départ des États-Unis, c’est la cheffe 3 étoiles Dominique Crenn qui est en charge du menu La Première. Depuis la France où elle a grandi, jusqu’aux États-Unis où elle a pu parfaire ses aspirations culinaires, Dominique Crenn est une cheffe engagée pour une gastronomie durable.

Elle est également la première femme aux États-Unis à recevoir trois étoiles Michelin. Artiste dans l’âme, la cheffe Crenn propose à bord d’Air France une cuisine française inventive et poétique inspirée de la nature.

Au départ de Singapour

Enfin, au départ de Singapour, c’est Julien Royer, le chef 3 étoiles derrière le restaurant Odette à Singapour, qui nous délecte les papilles. Il a toujours cultivé un profond respect pour la saisonnalité et les produits du terroir qui guident sa cuisine, mais aujourd’hui, le chef est reconnu dans le monde entier pour apporter une perspective rafraîchissante sur la cuisine française.

Menu Air France – Business

Au départ de Paris

C’est Mathieu Viannay, chef du restaurant La Mère Brazier à Lyon, deux étoiles Michelin et Meilleur Ouvrier de France, qui signe désormais la cabine Business au départ de Paris. C'est la première fois qu'il y signe des plats chauds, servis au premier comme au second service.

Pour Air France, j'ai imaginé des plats qui conjuguent produits de nos régions françaises et surtout gourmandise !

– Mathieu Viannay

Au menu ? Plus de vingt créations, à découvrir au fil des prochains mois, dont :

• Crémeux de frégola à la mimolette et à la roquette, accompagné de butternut rôtie et de citron confit
• Saumon laqué, servi avec une sauce au beurre de soja citronné et des lentilles vertes du Puy

Côté desserts, Nina Métayer poursuit sa collaboration avec Air France pour la cabine Business au départ de Paris. Élue Pâtissière mondiale en 2023, puis Meilleure Cheffe Pâtissière du Monde, elle fait entrer de nouvelles créations à la carte : l'Instant alliance poire-chocolat et la Parenthèse mandarine-amande. « J'ai pensé ces desserts comme de véritables compagnons de voyage », explique-t-elle.

Les petits-déjeuners et brunchs, signés François Adamski

Air France confie désormais la création de ses petits-déjeuners et brunchs à François Adamski, Corporate chef Servair, Meilleur Ouvrier de France et Bocuse d'Or. Entre simplicité et tradition, il propose des recettes généreuses : des œufs farcis Chimay accompagnés d'une sauce béchamel truffonade et d'une polenta aux champignons, ou une galette de sarrasin garnie de champignons et d'épinards, servie avec une sauce Mornay et des noisettes torréfiées. « Pour ces nouvelles recettes, je me suis inspiré des codes traditionnels de la gastronomie française, tout en apportant une touche de modernité. Pour moi, les choses les plus simples sont parfois les meilleures », explique le chef.

Une restriction mérite d'être connue avant de choisir son vol : cette offre matinale n'est servie qu'au départ de Paris, et seulement sur les vols dont le décollage est prévu au plus tard à 9 h 30.

Choisir son plat chaud avant le départ

Air France laisse désormais les clients de la cabine Business réserver leur plat. Sur la majorité des vols, vous présélectionnez l'un des quatre plats chauds du jour depuis l'espace « Mes Réservations », entre quinze jours et vingt-quatre heures avant le départ. La compagnie présente la mesure comme une arme contre le gaspillage alimentaire ; pour le passager, c'est surtout l'assurance de ne pas se voir proposer le seul plat restant en fin de service.

Réseau court et moyen-courrier

Air France propose également une expérience gastronomique raffinée sur son réseau court et moyen-courrier, avec une offre signée par Michel Roth, chef étoilé et Meilleur Ouvrier de France, et Josselin Marie, expert en cuisine végétarienne et responsable. Au salon du Terminal 2F de Paris-Charles de Gaulle, ils proposent des plats comme le poulet sauce au vin rouge avec gnocchis poêlés et champignons, ou un crémeux de céleri à la truffonade.

À bord, sur le court-courrier, Michel Roth crée des sandwichs signature pour la cabine Business, renouvelés chaque mois, comme un effiloché de bœuf à la moutarde ou un duo de pains au chèvre. Sur le moyen-courrier, il propose des plats froids, tels que des crevettes snackées ou du bœuf façon pot-au-feu, également réinventés chaque mois.

Menu Air France – Premium Economy

La cabine Premium Economy bénéficie désormais d’une offre culinaire spécifiquement conçue pour elle. Les plats chauds sont signés Frédéric Simonin, chef étoilé au guide Michelin et Meilleur Ouvrier de France, qui élabore ses recettes avec Servair en privilégiant des produits frais, locaux et de saison, avec des viandes et volailles 100 % d’origine française, poissons issus de la pêche durable.

Parmi les créations proposées à bord figurent des conchiglie aux girolles et à la crème d'herbes, ainsi que des crevettes à la tomate accompagnées d'un riz à l'encre de seiche. « Pour les clients d'Air France, j'ai choisi avec soin des produits afin de les sublimer avec délicatesse et justesse, et ainsi offrir un moment privilégié à chacun », souligne le chef.

Le repas complet comprend biscuits apéritifs, une entrée, un choix entre deux plats chauds dont une option végétarienne, un fromage et un dessert, servis dans une vaisselle éco-conçue avec couverts en inox. Après le décollage, chaque passager est accueilli avec une coupe de champagne.

Sur les vols de plus de sept heures, une seconde prestation est désormais servie peu avant l’atterrissage, sur un plateau dédié :

• Vols de nuit : petit-déjeuner continental avec viennoiserie, fromage blanc et granola (pain chaud inclus sur les vols de plus de 10 heures)
• Vols de jour : duo de clubs sandwiches dont une option végétarienne (salade composée avec pain chaud sur les trajets de plus de 10 heures)

La sélection de boissons inclut des vins et bières françaises pensés spécialement pour cette cabine, en complément du champagne signé Xavier Thuizat.

Cet été, la carte s’enrichit d’un cocktail exclusif imaginé par le chef mixologue Matthias Giroud : chardonnay, cassis de Bourgogne et liqueur fleur de sureau française.

Menu Air France – Carte des vins

Champagne, Bordeaux, Bourgogne, Vallée du Rhône, Languedoc-Roussillon, Val de Loire, Alsace… Sur la carte des vins d’Air France, que ce soit en cabines Economy, Premium Economy, Business ou La Première, on ne retrouve que les meilleurs cépages français.

Et signée depuis dix ans par Paolo Basso, meilleur sommelier du monde 2013, la carte des vins a récemment été repensée par Xavier Thuizat, Meilleur Sommelier de France 2022, Meilleur Ouvrier de France en sommellerie 2023 et lauréat du grand prix de la sommellerie 2024 du Guide Michelin.

Pour réaliser cette nouvelle offre, il a organisé, aux côtés des équipes d’Air France, de grandes dégustations à l’aveugle dans toutes les régions viticoles de France afin d’identifier les étiquettes d’exception à savourer en plein ciel ou lors d’un moment de détente à l’aéroport.

Délices culinaires d’Air France – Conclusion

Encore une fois, Air France, avec son offre culinaire durable et riche en saveurs, se positionne comme une ambassadrice de la gastronomie pour ses clients. La compagnie aérienne, en collaboration avec quelques-uns des plus grands chefs français, promet à ses passagers qui voyagent dans les cabines Business et La Première une véritable épopée gourmande, avec dans l’assiette le meilleur de la cuisine française, ainsi qu’une large offre de boissons.

Voici les meilleures cartes bancaires pour celles et ceux qui souhaitent obtenir des récompenses avec Flying Blue, le programme d’Air France–KLM :

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