La Compagnie : les menus signés par huit chefs étoilés en 2026-2027
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La Compagnie fait de la table un argument de vente. La compagnie française 100 % classe affaires a confié son programme culinaire 2026-2027 à huit chefs étoilés Michelin, quatre français et quatre italiens, avec un menu renouvelé à chaque saison. Elle l'a annoncé dans un communiqué du 2 septembre 2026.
Le détail mérite d'être lu avant de réserver, parce que l'offre n'est pas la même selon l'aéroport de départ.
Quatre chefs, quatre saisons, au départ de Paris
Sur les vols Paris-Orly vers New York, quatre chefs se succèdent au fil de l'année. Chaque menu suit la même trame : une entrée froide, un plat chaud à choisir parmi deux suggestions, un fromage et un dessert.
Automne 2026 : Franco Sampogna
Chef étoilé du restaurant FREVO à New York, il revient à La Compagnie avec un menu construit sur les produits français de saison.
- Entrée : poireau vinaigrette, pistache, estragon et ricotta salée.
- Plat : filet de daurade (petits pois, épinards, champignons, pommes de terre, beurre blanc au yuzu kosho), ou épaule d'agneau braisée au citron (polenta crémeuse, olives, câpres).
Hiver 2026-2027 : Nolwenn Corre
Cheffe étoilée du Restaurant de la Pointe Saint-Mathieu, en Bretagne.
- Entrée : terrine de foie gras accompagnée de poires pochées au vin chaud.
- Plat : daurade, beurre blanc aux œufs de hareng et pommes de terre écrasées, ou suprême de pintade au pain d'épices (champignons, foie gras, poire confite, pommes de terre écrasées).
Printemps 2027 : David Toutain
Doublement étoilé, à la tête du Restaurant David Toutain à Paris.
- Entrée : tataki de bœuf, roquette et Bleu de Termignon.
- Plat : cabillaud au fenouil braisé et chimichurri menthe-coriandre, ou bœuf Stroganoff, purée de pommes de terre et mayonnaise aux herbes (aneth, persil, ciboulette).
Été 2027 : Stéphanie Le Quellec
Doublement étoilée, de La Scène à Paris.
- Entrée : homard bleu légèrement cuit, sauce vierge à la tomate et à la vanille, crème de petits pois.
- Plat : joue de veau cuite lentement, caviar d'aubergine fumée et endive, ou cabillaud confit (céleri, laitue-céleri, lait d'amande, fleur d'oranger, agrumes).
Depuis Milan et Nice, ce n'est pas le même programme
C'est la nuance que le communiqué énonce sans y insister, et qu'il faut avoir en tête. Au départ de Paris, un chef signe le menu entier. Au départ de Milan, il ne signe que les entrées.
La Compagnie annonce en effet pour Milan « des entrées saisonnières exclusives » imaginées par des chefs étoilés italiens. Elle en nomme quatre sur son site : Lorenzo Cogo, Alessandro Negrini, Felix Lo Basso et Richard Abou Zaki.
Nice suit la même logique, et le site de la compagnie y est plus explicite encore : un menu des chefs Gaël et Mickaël Tourteaux en juin, et l'entrée signature du chef Frédéric Duca les autres mois.
Ce qu'on mange vraiment, selon le sens du vol
La trame change entre l'aller et le retour, et c'est délibéré :
- Europe vers New York : un menu quatre plats après le décollage, puis une collation salée et sucrée avant l'atterrissage.
- New York vers Paris : le vol est de nuit, et le service est volontairement raccourci pour préserver le sommeil. Un « quick snack » réunit salade gourmande, soupe, fromage et dessert, puis un petit-déjeuner complet, sucré ou salé, est servi au réveil.
Autrement dit, pour goûter le travail d'un chef, c'est à l'aller qu'il faut le faire.
Ce que ça vaut, et pour qui
La Compagnie est une compagnie aérienne régulière française qui opère depuis 2014 en 100 % classe affaires, sur des Airbus A321neo configurés dans cette seule cabine. Elle relie Paris-Orly à New York (Newark) depuis sa création, Nice à New York depuis 2019 et Milan-Malpensa depuis 2022.
Le reste du service est présenté comme tout inclus : sièges-lits entièrement plats, système de divertissement, Wi-Fi haut débit gratuit et illimité, accès aux salons dans tous les aéroports et un espace privatif à Newark, le « Lounge & Co ».
« Chez La Compagnie, nous sommes convaincus qu'un voyage d'exception mérite une expérience gastronomique d'exception », résume Christian Vernet, PDG de la compagnie.
Pour le produit dans son ensemble, voyez notre fiche sur La Compagnie et sa cabine 100 % classe affaires. La compagnie a par ailleurs ouvert une nouvelle ligne transatlantique et prolongé son Nice-New York cet hiver.
Questions fréquentes
Qui sont les chefs de La Compagnie en 2026-2027 ?
Au départ de Paris, quatre chefs se succèdent : Franco Sampogna à l'automne 2026, Nolwenn Corre en hiver, David Toutain au printemps 2027 et Stéphanie Le Quellec en été. Au départ de Milan, La Compagnie cite Lorenzo Cogo, Alessandro Negrini, Felix Lo Basso et Richard Abou Zaki.
Les chefs signent-ils tout le menu ?
Au départ de Paris, oui : entrée, plat, fromage et dessert. Au départ de Milan, La Compagnie annonce des entrées saisonnières signées par des chefs italiens, pas un menu complet. Au départ de Nice, c'est aussi une entrée signature la plupart des mois.
Le repas est-il le même à l'aller et au retour ?
Non. Vers New York, un menu quatre plats puis une collation avant l'atterrissage. Au retour, sur le vol de nuit, un service raccourci : salade, soupe, fromage et dessert, puis un petit-déjeuner au réveil.
Quelles villes La Compagnie dessert-elle ?
Paris-Orly, Nice et Milan-Malpensa, toutes vers New York (Newark).
Faut-il payer un supplément pour ces menus ?
Non. La restauration est comprise dans le billet : la compagnie opère uniquement en classe affaires, avec un service qu'elle présente comme tout inclus.
